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This article was written on 14 Feb 2018, and is filled under Food.

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SAN VALENTINO SI FESTEGGIA O SOFFICE O CROCCANTE A “LA PIZZERIA NAZIONALE”

San Valentino è la giornata degli innamorati. Un’ottima occasione per capire se il proprio partner, ovviamente a lume di candela, preferisce una pizza soffice o croccante. Detta così può sembrare surreale, eppure La Pizzeria Nazionale di Milano, che si trova in via Palermo al 10, propone per le coppie che questa sera festeggeranno proprio questa novità.

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Occorre dire che è diventato quasi un tormentone il motto de La Pizzeria Nazionale, locale easy-glam che ha aperto al pubblico nel mese di settembre dello scorso anno. Sì perché ogni avventore ha le proprie esigenze e preferenze ed è per questo che l’indirizzo le propone entrambe. Per soddisfare tutti.

Connubio perfetto di tradizione e innovazione, La Pizzeria Nazionale permette di godere di pause golose, sane e naturali, a prezzi contenuti. Per gli appassionati della pizza, il piatto che meglio rappresenta l’Italia, ora inserita nella lista dei Patrimoni Mondiali dell’Umanità dell’UNESCO, il menù propone ricette classiche come la marinara o la margherita, ma anche soluzioni più innovative ed elaborate, preparate con ingredienti sofisticati.

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Qualche esempio? La salsiccia e cavolo nero, impreziosita da provola affumicata, semi di finocchietto e grana, o la cacio e uova, arricchita da crema di pecorino, fior di latte, pancetta croccante, prezzemolo e pepe.

Oltre agli accostamenti intriganti, La Pizzeria Nazionale ha una marcia in più anche per quanto riguarda l’impasto usato per la produzione della pizza, rigorosamente “indiretto”, difficile da ottenere e che necessita di mani esperte e tecniche di lavorazione specifiche.


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Per la pizza soffice, per esempio, l’impasto è composto da farina “00”, mescolata con la “Biga” (prefermento grezzo lavorato a mano, composto da farina, acqua, lievito di birra). Lasciato in fermentazione per 18/24 ore viene poi aggiunto all’impasto base che, in seguito, riposerà ancora per 12 ore in attesa della lievitazione. Il risultato? Una pizza gustosa, morbida, profumata e altamente digeribile.

Per contro, la pizza croccante è ottenuta della lavorazione di un impasto di farina “00” e farina di riso mescolate con il “Poolish” (prefermento liquido lavorato a mano, composto da farina, acqua, lievito di birra). Lasciato a fermentare per 12/16 ore, viene poi aggiunto all’impasto base che riposerà ancora per altre 12 ore. Ecco che questi ingredienti regaleranno una pizza croccante, saporita e altamente digeribile.

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Insomma per chi festeggerà San Valentino in modo semplice e allo stesso tempo tradizionale, può trovare il suo posto ideale a La Pizzeria Nazionale, dove prima di ogni cosa è importante il cliente che potrà scegliere tra una pizza soffice o croccante. E il vostro Partner di che pizza è?

 

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